今年我们接到了行小膳品牌的委托，为新产品“藜麦乳酸菌水果燕麦脆”设计包装。结合这个案例，来和大家聊聊新宠“超级谷物”藜麦和谷物代餐四大新趋势。

“要好吃也要瘦，包装颜值也要高一点”、“无蔗糖”成为都市男女青年对食品的新理念。

“轻食”概念也日益走红，为了减脂、保持身材，还要吃得营养均衡，不长胖，谷物代餐顺时而生。

 

01 “超级谷物”藜麦的营养价值

2018年含有藜麦的新品在欧洲市场占比***，且出现全球式增长。

藜麦中蛋白质含量和牛肉均等，是大米的4倍，并且无麸质，长期食用藜麦还可促进胰岛素分泌，有抗糖需求以及糖尿病消费者都可以放心食用。其次，藜麦富含人体必须的9种氨基酸，膳食纤维高于一般谷物且包含一般谷物中缺乏的赖氨酸。

02 藜麦或撬动万亿级零食市场

我国零食市场万亿级，藜麦可以升级很多产品与吃法，场景也可以更加多元化，发展潜力巨大。

目前，藜麦在我国乳制品中有一些应用：

                                                                      光明推出了添加藜麦的牛奶▲

                                                                          维他奶推出了添加藜麦的植物奶▲

03 谷物代餐顺时而生

近年来，以天然粉和麦片冲饮等谷物为基础原料的代餐走进消费者视野，凭借低糖低脂，营养健康等满足多种需求迅速走红。数据显示，近一年来谷物代餐市场渗透率超过40%，消费者增速超过60%，女性代餐消费规模是男性的2.5倍，90后整体消费正逐步追平90前整体。

 

“谷物代餐”四大新趋势之一：场景多元化

对于谷物本身，从熬粥、米饭等基础场景，更新到热泡即食冲饮，又升级到消费者喜爱的“冷泡”新吃法，从某种角度讲都是满足消费者对“懒”的需求，“懒人经济”与“宅经济”推动了食品行业方便化的发展。

零食、健身、抗糖成为现在主流消费者***在意的场景，如何结合数据打造一款场景多元化，更让消费者喜爱及满足他们需求的爆品，我们愿为企业家、老板们策划一个更正确的产品。

 

“谷物代餐”四大新趋势之二：成分更健康

“啤酒里面配枸杞”全民养生趋势日益明显，对于谷物代餐来说，单纯的饱腹感和代餐已经不能满足。“黑芝麻、核桃、枸杞、红豆等等”，网红“奇亚籽”与“超级谷物”藜麦，要口感不要糖，都是越来越注意成分的消费者需求下的产物。

 

“谷物代餐”四大新趋势之三：口味多样化

整体看来，大多数消费者喜欢坚果口味与果干口味，而抹茶与酸奶增速较快。

我们今年做的这两款燕麦脆产品，在口味上选择乳酸菌这个增速较快的赛道，能更好的切入市场，避免与其他较为成熟的品牌直接竞争。

04 谷物代餐四大新趋势之四，代餐时尚化

袋装代餐虽然仍是主流，但相信大家对瓶装奶昔不陌生。在2018年迎来线上爆发性增长，销售额增速超过700倍，这种形式除了简单便携、营养均衡，包装还萌萌哒，拿在手里，更像走在时尚前端的少年。

“行小膳”将藜麦与当下流行的燕麦水果脆吃法相结合。

从产品本身来看，既完善了一般谷物缺失的营养，也增加了些Q弹的口感。

从功能性来看，藜麦也具有强饱腹感。

从场景来看，“冷泡”满足年轻人“懒”得吃法，也可以当零食干吃。

在设计包装时，我们将藜麦在包装正面放大，既凸显我们与其他燕麦脆产品的差异化，又能很好的抓住消费者当下的喜好，减少消费者在选择产品的犹豫和对比。

目前，谷物代餐市场还在成长期，将数据与调研结合，更准确理解市场与消费者。怎么能将吃法、口味、场景更加细分，挖掘消费者喜好，判断下一个新的风口与机会点，是我们的专业领域。

我们愿助您解决企业难题。

  

本文参考 《中国线上代餐消费趋势洞察报告》

 CBNData《报告》

《FBIF食品报告》